Gâteau aux poires

Mélangez directement dans le doseur la farine avec le sel et la levure. Coupez les poires au sirop en petits cubes (réservez le jus des poires).

Faites fondre 150 g de beurre en parcelles dans un saladier 2 mn au micro-ondes puissance 450 W. Ajoutez 150 g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé, mélangez au fouet.

Ajoutez les six œufs, battez au fouet jusqu’à ce que cela commence à mousser. Ajoutez le contenu du doseur au travers d’une passoire fine ou d’un chinois, mélangez énergiquement au fouet.

Versez 6 cuillères à soupe du jus réservé des poires, mélangez. La pâte doit être bien lisse et un peu liquide. Ajoutez les cubes de poires, mélangez délicatement à la spatule.

Glissez quelques secondes un moule de 26 cm de diamètre avec 10 g de beurre dans le four chaud. Sortez le moule du four, badigeonnez au pinceau le fond et les parois avec le beurre fondu. Versez la préparation dans le moule, tapez un peu le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface. Enfournez 40 mn environ (la lame d’un couteau planté au centre doit ressortir sèche).

Sortez le gâteau du four puis démoulez-le sur une grille, laissez refroidir complètement le gâteau. Egalisez le dessus du gâteau si nécessaire (mon gâteau était un peu trop bombé sur le dessus à mon goût).

Quand le gâteau est froid, cassez 100 g de chocolat dans un récipient adapté au micro-ondes (j’ai utilisé mon pichet MicroCook de Tupperware), couvrez, faites fondre 2 mn 30 puissance 450 W. Sortez le récipient du four, mélangez à la spatule, incorporez petit à petit 80 g de beurre en parcelles en attendant que chaque parcelle soit fondue avant d’ajouter la suivante.

Versez le chocolat fondu au centre du gâteau, étalez à la spatule en laissant couler sur les bords. Lissez tout en conservant un peu d’épaisseur sur le dessus.

Attendez une dizaine de minutes puis striez le chocolat avec une fourchette. Déposez une poire entière confite au centre, partagez les autres en 2 avant de les disposer sur le gâteau. Terminez la déco avec les cerises confites. Laissez durcir le glaçage du gâteau aux poires au moins 2 h dans une pièce fraîche avant de le manger.