Eliminer la peau de certains légumes ou fruits (tomates, pêches, prunes, amandes, pistaches, etc...) en…
MACERER des fruits
Mettre des fruits à tremper dans de l’alcool (éventuellement sucré) afin qu’ils s’imprègnent du parfum (zestes d’oranges, fruits confits, raisins secs, etc…).