MACERER des fruits
Mettre des fruits à tremper dans de l’alcool (éventuellement sucré) afin qu’ils s’imprègnent du parfum (zestes d’oranges, fruits confits, raisins secs, etc…).
Eliminer la peau de certains légumes ou fruits (tomates, pêches, prunes, amandes, pistaches, etc...) en…
Eliminer l'intérieur de certains fruits ou légumes avant de les farcir (fruits givrés, tomates, courgettes…