Omelette jambon champignons


Savoureuse omelette au jambon, cèpes et champignons de Paris, relevée d’une pointe d’ail. Accompagnez la d’une salade verte pour un repas simple et équilibré.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 10 œufs
– 250 gr de champignons de Paris
– 20 gr de cèpes séchés
– 4 fines tranches de jambon blanc
– 1 gousse d’ail
– quelques brins de persil
– 10 cl de crème fraîche
– 50 gr de beurre
– sel, poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 6 à 7 mn.

La recette.

– Rincez les cèpes et faites les tremper dans un bol d’eau chaude 10 mn.

– Pelez et émincez les champignons de Paris.

– Hachez ensemble l’ail épluché et le persil lavé et séché.

– Superposez les tranches de jambon, partagez les en 2 dans la longueur puis taillez en lanières.

– Faites fondre 50 gr de beurre dans une poêle sur feu fort. Ajoutez les champignons de Paris, mélangez. Laissez fondre 2 à 3 mn en remuant. Ajoutez les cèpes égouttés mais pas essorés, l’ail et le persil haché. Mélangez 30 secondes, arrêtez le feu.

– Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez sel et poivre, battez énergiquement au fouet. Tout en continuant de battre, versez la crème fraîche. Quand la crème est incorporée, ajoutez le jambon puis les champignons par petites quantités en mélangeant entre chaque pour ne pas cuire les œufs.

– Versez la préparation dans la poêle sur feu fort, étalez jambon et champignons. Laissez cuire 5 à 6 m en soulevant les bords tout le tour avec une spatule pour que l’œuf passe en dessous. Quand l’omelette commence à être bien prise tout le tour, posez un large plat sur la poêle et retournez le rapidement. Faites glisser l’omelette jambon champignons de nouveau dans la poêle, terminez la cuisson 30 secondes.

Parsemez l’omelette jambon champignons de persil ciselé, servez aussitôt.



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