Donner à une sauce ou un potage une consistance plus fluide en y ajoutant un…
SAUCE NAPPANTE
Sauce dont la consistance légèrement épaisse recouvre et nappe le dos d’une cuillère.
Sauce dont la consistance légèrement épaisse recouvre et nappe le dos d’une cuillère.
Donner à une sauce ou un potage une consistance plus fluide en y ajoutant un…
Laisser évaporer à découvert par ébullition un liquide ou une sauce pour en concentrer la…