Légumes du soleil au basilic

Que du bonheur avec ce gratin de légumes du soleil au basilic, fraîchement cueillis que l’on peut manger froid ou chaud, en entrée ou en accompagnement de viandes et poissons.

Les ingrédients pour 6 personnes.

– 500 gr de petites courgettes longues
– 400 gr d’aubergines
– 500 gr de tomates mûres
– 1 poivron rouge
– 1 bouquet de basilic
– 3 gousses d’ail
– 10 cl d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de fleur de sel
– poivre du moulin
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 1 h.

La recette.

Allumez le four thermostat 6 (180°).

– Hachez très finement au robot le basilic effeuillé et les gousses d’ail épluchées. Versez ce hachis dans un bol, ajoutez quelques tours de poivre du moulin et l’huile d’olive, mélangez.

– Lavez tous les légumes à l’eau froide. Coupez la queue des courgettes et des aubergines. Taillez les aubergines en gros cubes et les courgettes en rondelles épaisses.

– Partagez le poivron en 4, ôtez la queue, les graines et les membranes blanches. Taillez en gros carrés.

– Partagez les tomates en 2 si elles sont petites ou en quartiers si elles sont grosses.

– Mettez tous les légumes dans un grand plat à four, arrosez avec l’huile au basilic, salez, mélangez.

– Mettez le plat au four, laissez cuire 30 mn. Remuez les légumes, ajoutez 15 cl d’eau, poursuivez la cuisson 30 mn.

Servez chaud les légumes du soleil au basilic, tièdes ou froids.