Délicieux contraste des poires glacées, arrosées d’un sirop au vin chaud. Un dessert raffiné ces poires Cardinal à faire en toutes saisons.
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Les ingrédients pour 6 personnes.
- 6 poires
- 1 bouteille de Côte du Rhône rouge
- 200 g de sucre fin
- 200 g de framboise pour la sauce
- 200 g de framboises pour la déco
- 1 gousse de vanille
- 4 clous de girofle
- 1 petite tasse d’amandes effilées
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 40 mn + 10 mn.
La recette.
Dans une casserole, mettez 200 g de sucre, 4 clous de girofle et la gousse de vanille fendue en plusieurs morceaux. Versez la totalité du vin. Portez à ébullition sur feu assez vif. Pendant ce temps, épluchez les poires en les laissant entières.
Baissez le feu et mettez les poires à cuire dans le vin 40 mn en les retournant de temps en temps. Les poires sont cuites quand vous rentrez facilement un couteau dans leur chair. Égouttez les poires et mettez-les dans un plat, laissez refroidir puis mettez les poires au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
10 mn avant de servir les poires, mettez les framboises dans une casserole moyenne. Filtrez le vin de cuisson des poires sur les framboises et faites bouillir une dizaine de minutes pour obtenir un jus un peu sirupeux.
Mettez les amandes sur une plaque et faites-les blondir 3 mn au four. Déposez les poires dans des ramequins, nappez de sauce au vin chaude, parsemez d’amandes et de framboises. Servez les poires cardinal aussitôt.
LE P’TIT CONSEIL
Vous pouvez décorer les poires Cardinal avec de la chantilly ou ajouter une boule de glace ou bien encore les deux pour les très gourmands.
5 réponses
Rien de mieux qu’un aussi bon dessert !
Voilà une recette originale ! Bonne idée!
Merci pour le commentaire, ça fait toujours plaisir.
Ca a l’air excellent
Merci
Bonne soirée
Fred
C’était vraiment excellent. J’ai un peu raté ma photo, elle est en dessous du résultat.