Poires Cardinal

Poires Cardinal - 1

Délicieux contraste des poires glacées, arrosées d’un sirop au vin chaud. Un dessert raffiné ces poires Cardinal à faire en toutes saisons.

Les ingrédients pour 6 personnes.

  • 6 poires
  • 1 bouteille de Côte du Rhône rouge
  • 200 g de sucre fin
  • 200 g de framboise pour la sauce
  • 200 g de framboises pour la déco
  • 1 gousse de vanille
  • 4 clous de girofle
  • 1 petite tasse d’amandes effilées

Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 40 mn + 10 mn.

La recette.

Poires Cardinal - 2

Dans une casserole, mettez 200 g de sucre, 4 clous de girofle et la gousse de vanille fendue en plusieurs morceaux. Versez la totalité du vin. Portez à ébullition sur feu assez vif. Pendant ce temps, épluchez les poires en les laissant entières.

Poires Cardinal - 3

Baissez le feu et mettez les poires à cuire dans le vin 40 mn en les retournant de temps en temps. Les poires sont cuites quand vous rentrez facilement un couteau dans leur chair. Égouttez les poires et mettez-les dans un plat, laissez refroidir puis mettez les poires au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Poires Cardinal - 4

10 mn avant de servir les poires, mettez les framboises dans une casserole moyenne. Filtrez le vin de cuisson des poires sur les framboises et faites bouillir une dizaine de minutes pour obtenir un jus un peu sirupeux.

Poires Cardinal - 5

Mettez les amandes sur une plaque et faites-les blondir 3 mn au four. Déposez les poires dans des ramequins, nappez de sauce au vin chaude, parsemez d’amandes et de framboises. Servez les poires cardinal aussitôt.

LE P’TIT CONSEIL

Vous pouvez décorer les poires Cardinal avec de la chantilly ou ajouter une boule de glace ou bien encore les deux pour les très gourmands.

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