Crêpes aux crevettes et champignons



Un régal ces crêpes salées aux crevettes et champignons. J’ai profité des restes du 1er janvier pour les faire. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des galettes de sarrasin toutes prêtes. (Les temps de préparation et cuisson indiqués inclus la réalisation des crêpes maison)
Préparation 30 minutes
Cuisson 30 minutes
Repos 1 heure
Les ingrédients pour 6 personnes

  • Pour la pâte à crêpes
  • 250 gr de farine de sarrasin
  • 75 gr de farine blanche
  • 25 cl de bière blonde
  • 2 oeufs calibre moyen
  • 2 càs d'huile
  • 30 gr de beurre
  • sel
  • poivre
  • Pour la garniture
  • 700 gr de crevettes cuites moyennes
  • 250 gr de champignons de Paris frais
  • 1 échalote
  • 1 càc bombée de Maïzena
  • 30 cl de crème entière épaisse
  • 50 gr de beurre
  • quelques brins de ciboulette
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Crêpes aux crevettes et champignons en image

  1. Préparez la pâte à crêpes avec la quantité d’ingrédients ci-dessus. Laissez reposer environ 1 h. Le lien vers la recette est en bas de page dans la rubrique LE P'TIT CONSEIL!
  2. Pendant ce temps, réservez 6 belles crevettes, décortiquez les autres (gardez têtes et carapaces pour faire une bisque de crevettes, idem que pour la pâte à crêpes le lien est en bas de page). Épluchez puis taillez les champignons en lamelles. Pelez et émincez l’échalote.
  3. Faites fondre 50 gr de beurre dans une poêle, ajoutez l’échalote, laissez blondir 1 mn. Ajoutez les champignons, mélangez, couvrez, baissez un peu le feu, laissez cuire 3 mn. Ajoutez les crevettes en continuant de remuer.
  4. Versez la crème fraîche. Salez, poivrez, mélangez. Laissez cuire 2 à 3 mn, couvrez, retirez du feu. Mélangez la pâte à crêpe, ajoutez un peu d’eau si elle a trop épaissie. Faites fondre 30 gr de beurre 1 mn au micro onde puissance moyenne.
  5. Mettez une grande poêle à chauffer sur feu fort. Dès qu’elle est chaude, graissez la avec un morceau de sopalin trempé dans le beurre fondu. Versez une grosse louche de pâte dans la poêle (les crêpes ne doivent pas être trop fines. Penchez la poêle un peu dans tous les sens pour que la pâte s’étale bien. Laissez cuire 1 mn, retournez la crêpe avec une spatule, poursuivez la cuisson 2 mn de l’autre coté. Sortez la crêpe sur une grande assiette, maintenez au chaud couvert de papier alu dans le four à 60°. Procédez de la même façon pour faire les 5 autres crêpes.
  6. Diluez la Maïzena dans un peu d’eau froide. Ciselez la ciboulette.
  7. Remettez la poêle contenant les crevettes sur le feu, laissez chauffer 2 mn, ajoutez la Maïzena, mélangez quelques secondes. Parsemez de ciboulette, arrêtez le feu.
  8. Garnissez chaque crêpe de crème et crevettes sur une moitié, repliez, déposez un peu de crème et une crevette entière sur le dessus, servez aussitôt.  

Le p'tit conseil !

La recette de la pâte à crêpes salées est ICI et la recette de la bisque de crevette est LA.

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