Filet mignon au genièvre

Filet mignon au genièvre - 1

La recette Filet mignon au genièvre en image et facile à réaliser.

Délicieux ce filet mignon de porc en médaillons sauce au genièvre et Marc d’Alsace. Accompagné de chou à choucroute braisé, c’est un vrai régal facile et à petits prix.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes

Les ingrédients
 

  • 12 médaillons de porc dans le filet environ 3 cm d'épaisseur
  • 6 tranches fines de poitrine fumée
  • 1 càs de baies de genièvre
  • 1 càs de fond de veau déshydraté
  • 5 cl de Marc d'Alsace
  • 40 gr de beurre
  • 1 cas d'huile
  • 30 cl de crème épaisse
  • sel
  • poivre
  • ficelle alimentaire

La recette en image

  • - Partagez les tranches de lard fumé en 2 dans la longueur. Entourez chaque médaillon d’une bande de lard, ficelez.
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  • - Faites chauffer sur feu moyen l’huile et le beurre dans une sauteuse. Dès que le beurre commence à fondre, déposez les médaillons. Laissez cuire 4 à 5 mn de chaque coté. Salez légèrement, poivrez.
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  • - Eteignez le feu, arrosez de Marc d’Alsace, flambez. Dès qu’il n’y a plus de flammes, sortez les médaillons sur un plat, maintenez au chaud dans le four à 60 °.
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  • - Rallumez le feu, ajoutez les baies de genièvre dans la sauteuse, mélangez. Sans cesser de remuer, ajoutez le fond de veau. Mélangez encore quelques secondes.
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  • - Ajoutez la crème épaisse, salez, poivrez, poursuivez la cuisson à petit feu 3 à 4 mn en remuant souvent. Arrêtez le feu aux premiers frémissements.
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  • - Servez aussitôt les médaillons nappés de sauce.
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Le p'tit conseil

J'ai choisi d'accompagner les médaillons de chou braisé mais cette recette se mariera tout aussi bien avec des épinards, des endives ou bien encore des pommes sautées.
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2 Responses

  1. J’ai réalisé cette recette à midi pour ma fille et mon mari qui est …une fine gueule, et je n’ai eu que des compliments, c’était vraiment excellent, facile à réaliser, j’avais fait non pas du chou mais des tagliatelles et c’était parfait. Merci beaucoup pour ces recettes qui sont si bien expliquées et avec de très jolies photos.

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