Salade de concombres



Une salade très fraîche ou se mélange mesclun, tomates et concombres, parfumée de citron confit et relevée de piment frais.
Préparation 15 minutes
Repos 30 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 125 gr de mesclun
  • 3 concombres noa
  • 1 barquette de tomates cerise
  • 20 olives vertes dénoyautées
  • 1 piment rouge frais
  • 2 cebettes
  • 1 demi bouquet de menthe
  • 1 demi bouquet de persil plat
  • 1 citron confit
  • 1 càs de miel liquide
  • 6 càs d'huile d'olive
  • 1 càc de mélange 5 baies moulu
  • sel
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Salade de concombres en image

  1. Épluchez et partagez les concombres en 2. Retirez les graines avec une petite cuillère. Émincez la chair en tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur. Mettez dans une passoire, salez, secouez, laissez dégorger 30 mn.
  2. Coupez le piment en 2, ôtez les graines et les membranes blanches, taillez en fines lamelles. Nettoyez les cebettes en enlevant la barbe et en ne gardant qu’un peu de la partie verte de la queue. Détaillez les en rondelles. Coupez le citron confit en 2, évidez le de sa pulpe, taillez le zeste en petits cubes.
  3. Mettez citron, piment et cebettes dans un bol. Ajoutez le miel, le mélange 5 baies et l’huile d’olive. Salez légèrement, mélangez, laissez mariner jusqu’au moment de servir.
  4. Effeuillez la menthe et le persil, ajoutez les à la mesclun. Lavez le tout à l’eau froide, passez dans l’essoreuse à salade. Lavez, essuyez, partagez les tomates cerise en 2. Séchez les concombres dans du papier absorbant.
  5. Répartissez la salade, les concombres, les tomates cerise et les olives vertes dans 4 assiettes. Arrosez chaque assiette de 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce juste avant de servir.

Le p'tit conseil !

Cette salade se sert en entrée, mais elle peut aussi servir d’accompagnement à une viande, une volaille ou un poisson grillé.

Les citrons confits maison c'est ici et les piments frais c'est .

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