Cheesecake speculoos et caramel beurre salé



Grâce à ce dessert anglais super facile à réaliser, amenez une touche British sur votre table ! Si vous êtes fan de cheesecake comme moi, vous allez adorer réaliser cette recette aux speculoos et au caramel beurre salé !
Préparation 20 minutes
Cuisson 50 minutes
Repos 12 heures
Les ingrédients pour 6 personnes

  • Pour le biscuit
  • 200 gr de speculoos
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 70 gr de beurre fondu
  • Pour la préparation
  • 600 gr de philadelphia nature
  • 3 oeufs
  • 100 gr de vergeoise brune
  • Pour le caramel
  • 30 gr de beurre salé
  • 100 gr de sucre
  • 1 càs d'eau
  • 125 ml de crème liquide entière
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Cheesecake speculoos et caramel beurre salé en image

  1. Briser les speculoos en miettes dans un saladier. Ajouter le beurre fondu et le sucre. Bien mélanger. Tapisser le fond d'un moule à manqué avec le biscuit obtenu en tassant à l'aide d'un verre. Mettre au frais pour 15 minutes.
  2. Préchauffer le four à 150°. Dans un saladier, mélanger le philadelphia avec la vergeoise. Ajouter les œufs un par un tout en remuant pour obtenir une préparation bien lisse. Sortir le moule du frigo et verser la préparation sur le biscuit. Mettre au four pour 50 minutes environ à 150°. Après cuisson, laisser votre cheesecake refroidir tranquillement dans le four puis déposer-le au frigo pour au moins 12h.
  3. 12h plus tard, vous pouvez attaquer votre caramel beurre salé ! Dans une casserole sur feu moyen, verser le sucre et l'eau. Lorsque le mélange bulle et commence à roussir, hors du feu, ajouter doucement la crème liquide et le beurre salé coupé en petits dés. Bien mélanger pour obtenir un caramel lisse. Puis laisser refroidir.
  4. Vous pouvez enfin démouler votre cheesecake et verser le caramel sur le dessus !
  5. C'est prêt, régalez-vous !

Le p'tit conseil !

Si votre caramel durcit au moment où vous ajoutez la crème, remettez sur feu moyen sans cesser de tourner pour obtenir un mélange homogène. Puis laisser refroidir.

Pour qu'il garde sa tenue, le cheesecake se conserve au frais une fois cuisiné.

Bon appétit !

 

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