Mousse de coing au sirop d’érable



Un dessert de dernières minutes rapidement préparé et une bonne façon d’utiliser des blancs d’œufs avec cette mousse de coings au sirop d’érable et poires Williams au thym sauvage. Tous les ingrédients doivent sortir du réfrigérateur.
Préparation 10 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 200 gr de purée 100% coing
  • 220 gr de poires Williams au thym sauvage
  • 3 càs de sirop d'érable
  • 3 blancs d'oeufs
  • 2 càs de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 morceau d'Angélique confite
  • 3 cerises confites
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Mousse de coing au sirop d'érable en image

  1. Versez la purée 100% coings et le sirop d’érable dans un bol, mélangez énergiquement au fouet.
  2. Montez les œufs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel dans le Speedy Chef. Ajoutez le sucre glace, tournez encore 2 ou 3 fois pour mélanger.
  3. Versez la purée de coings d’un seul coup dans le Speedy Chef.
  4. Donnez encore quelques tours de manivelle pour avoir une crème bien homogène.
  5. Répartissez les poires dans 6 flûtes à champagne.
  6. Complétez les verres jusqu’en haut de mousse de coing avec la boule décor ou une poche à douille.
  7. Terminez la déco avec le morceau d’Angélique coupé en bâtonnets et les cerises confites partagées en 2. Si vous ne consommez pas de suite, mettez au frais pas plus d’une heure

Le p'tit conseil !

J’ai testé cette purée 100% coings dans une recette sucrée. Elle a une saveur qui rappelle la pomme et la poire. Préparée sans sucre, cette purée de coing peut aussi convenir pour une recette salée.

J'ai utilisé mon Speedy Chef, pour préparer cette mousse de coing, n'importe quel autre robot fera l'affaire.

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