Tomates confites au four



Ces tomates confites au four donnent de la couleur aux plats de viandes, volailles et poissons. Elles seront aussi délicieuses et avec tout autant de bonheur froides, en salade avec quelques billes de mozzarella.
Préparation 20 minutes
Cuisson 160 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 1.200 kg de tomates mûres
  • 4 càs d'huile d'olive parfumée à l'ail
  • quelques brins de thym frais
  • fleur de sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Tomates confites au four en image

  1. Faites une croix sur le dessus des tomates, plongez les 5 mn dans une marmite d’eau bouillante. Égouttez les.
  2. Retirez la peau des tomates avec la pointe d’un couteau en partant du dessus. La peau vient sans problème.
  3. Allumez le four thermostat 3 (90°).
  4. Partagez les tomates en 4, retirez les graines pour ne garder que la chair.
  5. Posez les quartiers de tomates un peu espacés sur une plaque à pâtisserie. Au pinceau, enduisez les tomates d’huile d’olive et ail.
  6. Salez avec la fleur de sel, poivrez, parsemez de thym frais, mettez au four 2 h 30 mn.
  7. Après 2 h 30 de cuisson, sortez les tomates du four, enduisez de nouveau au pinceau les tomates d’huile d’olive et ail.
  8. Remettez au four 10 mn.

Le p'tit conseil !

Si vous ne trouvez pas d’huile d’olive parfumée à l’ail, pas de panique. Faites tiédir l’huile d’olive avec 1 gousses d’ail. Laissez refroidir le temps de préparer les tomates. J'ai servi ces tomates confites en accompagnement d'un steak de thon.

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