Brunoise de courgettes



Excellentes ces courgettes longues de Nice en brunoise tout simplement parfumées de coriandre et mélange 5 baies.
Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 1.500 kg de courgettes longues de Nice
  • 1 oignon blanc frais
  • 2 gousses d'ail
  • quelques brins de coriandre
  • 50 gr de beurre
  • 3 càs d'huile d'olive
  • mélange 5 baies au moulin
  • sel
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Brunoise de courgettes en image

  1. Coupez les bouts des courgettes et lavez les bien à l’eau froide sans les éplucher.
  2. Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Taillez les courgettes en brunoise (en tous petits cubes).
  3. Mettez a chauffer une sauteuse avec le beurre et l’huile d’olive sur feu moyen. Dès que le beurre a fondu, ajoutez le hachis d’ail et d’oignon. Laissez fondre 2 mn en remuant et sans laisser colorer.
  4. Augmentez le feu et versez la brunoise de courgettes dans la sauteuse. Salez, donnez une dizaine de tours de moulin de mélange 5 baies, mélangez. Laissez cuire 15 mn sans couvrir et en remuant de temps en temps.
  5. Ajoutez la coriandre finement ciselée.
  6. Mélangez délicatement, éteignez le feu, c’est prêt.

Le p'tit conseil !

L'avantage de couper les légumes en brunoise, c'est que la cuisson est beaucoup plus rapide et cela vaut tout particulièrement pour les soupes.

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