Tarte à la truite fumée



Relevée d’un soupçon de paprika et de perles de citron de Menton cette tarte fine à l’effiloché de poireaux et truite fumée est un vrai délice. Une entrée pour 4 ou bien un plat principal pour 2 accompagné d’une salade de mesclun.
Préparation 20 minutes
Cuisson 35 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 150 gr de filets de truite fumée
  • 200 gr d'oignons rouges
  • 2 poireaux
  • 10 cl de crème fraîche entière
  • 30 gr de beurre
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 2 pincées de paprika
  • 1 càs de perles de citron de Menton
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Tarte à la truite fumée en image

  1. Nettoyez les poireaux en retirant la barbe, la première feuille et en coupant 5 cm du bout de la queue verte. Partagez chaque poireau en 3 tronçons puis lavez les bien à l’eau froide en écartant les feuilles.
  2. Pelez et émincez finement les oignons rouges. Taillez les tronçons de poireaux en fines lanières dans la longueur.
  3. Allumez le four thermostat 6 (180°).
  4. Posez une poêle sur feu fort avec l’huile d’olive et le beurre. Dès qu’elle est chaude, ajoutez les poireaux et les oignons. Laissez cuire 5 mn en remuant souvent.
  5. Salez, poivrez généreusement, mélangez une dernière fois puis éteignez le feu.
  6. Pendant ce temps, déroulez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie en découpant le papier cuisson qui dépasse tout le tour. Piquez le fond avec une fourchette.
  7. Garnissez la pâte avec la fondue de poireaux et d’oignons.
  8. Ajoutez la truite fumée coupée en lanières, arrosez d’un filet de crème fraîche.
  9. Enfournez 35 mn environ, les lanières de truite doivent commencer à croustiller.
  10. Parsemez de paprika et de perles de citron avant de servir chaud.

Le p'tit conseil !

Pour cette recette j’ai utilisé les mêmes perles de citron de Menton que pour mes Spaghettis aux perles de citron.

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