La recette Aiguillettes de dinde aux cèpes en image et facile à réaliser.
Quelques cèpes et un morceau de filet de dinde surgelés rescapés des fêtes de Noël m’ont permis de réaliser cette recette délicieuse et sans prétention.
Les ingrédients
- 400 gr de filet de dinde
- 300 gr de cèpes surgelés
- 75 gr d'échalotes
- 20 cl de vin de Gewurztraminer
- 2 càs de fond de veau
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 50 gr de beurre
- 1 càs d'huile
- sel
- poivre
La recette en image
- Coupez le filet de dinde en fines aiguillettes. Pelez et émincez les échalotes.
- Mettez une sauteuse a chauffer sur feu moyen avec 50 gr de beurre et 1 càs d’huile. Dès que le beurre est fondu , faites y bien colorer les aiguillettes de dinde. Salez, poivrez, débarrassez sur une assiette.
- Versez les champignons encore congelés dans la sauteuse, laissez cuire 5 mn sans couvrir en remuant souvent.
- Ajoutez les échalotes, laissez revenir encore 2 mn.
- Mouillez avec le Gewurztraminer, laissez réduire quelques minutes.
- Quand il ne reste plus qu’un peu de vin au fond de la sauteuse, ajoutez la crème épaisse.
- Salez, poivrez, ajoutez le fond de veau, mélangez.
- Remettez les aiguillettes dans la sauteuse, poursuivez la cuisson 10 mn à petit feu sans laisser bouillir.
- Servir accompagné de pommes duchesse surgelées.
Le p'tit conseil
Vous pouvez préparer cette recette à l’avance, elle se réchauffe très bien.
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