Aiguillettes de dinde aux cèpes



Quelques cèpes et un morceau de filet de dinde surgelés rescapés des fêtes de Noël m’ont permis de réaliser cette recette délicieuse et sans prétention.
Préparation 25 minutes
Cuisson 10 minutes
Les ingrédients pour 2 personnes

  • 400 gr de filet de dinde
  • 300 gr de cèpes surgelés
  • 75 gr d'échalotes
  • 20 cl de vin de Gewurztraminer
  • 2 càs de fond de veau
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 50 gr de beurre
  • 1 càs d'huile
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Aiguillettes de dinde aux cèpes en image

  1. Coupez le filet de dinde en fines aiguillettes. Pelez et émincez les échalotes.
  2. Mettez une sauteuse a chauffer sur feu moyen avec 50 gr de beurre et 1 càs d’huile. Dès que le beurre est fondu , faites y bien colorer les aiguillettes de dinde. Salez, poivrez, débarrassez sur une assiette.
  3. Versez les champignons encore congelés dans la sauteuse, laissez cuire 5 mn sans couvrir en remuant souvent.
  4. Ajoutez les échalotes, laissez revenir encore 2 mn.
  5. Mouillez avec le Gewurztraminer, laissez réduire quelques minutes.
  6. Quand il ne reste plus qu’un peu de vin au fond de la sauteuse, ajoutez la crème épaisse.
  7. Salez, poivrez, ajoutez le fond de veau, mélangez.
  8. Remettez les aiguillettes dans la sauteuse, poursuivez la cuisson 10 mn à petit feu sans laisser bouillir.
  9. Servir accompagné de pommes duchesse surgelées.

Le p'tit conseil !

Vous pouvez préparer cette recette à l’avance, elle se réchauffe très bien.

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