Crostinis tomate anchois



Une recette bien méditerranéenne avec ces crostinis à la tomate et aux anchois. Une entrée pour 4 ou un plat principal pour 2.
Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
Les ingrédients pour 8 crostinis

  • 1 boite de pulpe de tomates (400 gr)
  • 2 gousses d'ail
  • 18 anchois au sel
  • 1 poivron jaune
  • 32 petites olives noires de Nice
  • 1 càc d'origan
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 8 tranches de pain de campagne
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  crostinis

La recette Crostinis tomate anchois en image

  1. Lavez les anchois sous un filet d’eau froide en retirant l’arête centrale et la queue. Réservez les 24 plus beaux filets dans un bol et les 12 autres dans un autre bol. Pelez, dégermez, hachez grossièrement les gousses d’ail. Épépinez et coupez le poivron en lanières.
  2. Versez l’huile dans une casserole, ajoutez la pulpe de tomates, les 12 derniers filets d’anchois et l’ail. Ne salez pas, poivrez généreusement.
  3. Posez la casserole sur feu moyen et laissez compoter une dizaine de minutes en remuant souvent. Les anchois doivent être complètement fondus.
  4. Allumez le four thermostat 6 (180°).
  5. Tartinez généreusement chaque tranche de pain de purée de tomates, parsemez d’origan.
  6. Déposez sur chaque crostini 4 lanières de poivron, 3 filets d’anchois et 4 petites olives de Nice.
  7. Enfournez les crostinis pour 15 mn environ.
  8. A servir chaud, tiède ou froid.
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2 thoughts on “Crostinis tomate anchois”

  • à défaut de tomates fraîches j’utilise pour les crostinis du caviar de tomates séchées : hacher tomates séchées + huile d’olive + ail écrasé (+ pointe de Cayenne si l’on aime ) au mixer jusqu’à l’obtention d’une pommade .
    NB :les tomates séchées sont à des prix abordables dans les épiceries orientales

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