Lapin au curry



Un peu d’exotisme dans l’assiette avec ces cuisses de lapin au curry et crème de coco.
Préparation 25 minutes
Cuisson 60 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 4 cuisses de lapin
  • 20 cl de crème de coco
  • 1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
  • 2 poivrons rouge et vert
  • 2 oignons nouveaux
  • quelques brins de coriandre
  • 2 càs de curry de Madras
  • 1 càs de curcuma
  • mélange 5 baies au moulin
  • 40 gr de beurre
  • huile d'olive
  • sel
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Lapin au curry en image

  1. Lavez et essuyez les poivrons, partagez les en 2, retirez le pédoncule, les graines et les membranes blanches. Nettoyez les oignons nouveaux en enlevant la barbe et en ne gardant qu’un peu de la queue verte. Émincez poivrons et oignons. Déposez une cocotte sur feu moyen avec 3 càs d’huile, dès que l’huile est chaude faites y revenir 5 minutes poivrons et oignons. Salez légèrement puis débarrassez sur une assiette.
  2. Ajoutez 40 gr de beurre dans la sauteuse et les cuisses de lapin. Laissez colorer de tous côtés une dizaine de minutes. Salez, donnez quelques tours de moulin de mélange 5 baies, poudrez avec le curry et le curcuma, mélangez en retournant les cuisses.
  3. Mouillez avec 35 cl d’eau, parsemez de bouillon de volaille émietté, Mélangez, couvrez partiellement, laissez cuire 40 minutes en retournant les cuisse de lapin a mi-cuisson.
  4. Sortez les cuisses de la sauteuse, augmentez le feu et faites réduire le jus de moitié (environ 5 mn). Baissez le feu, versez la crème de coco en remuant à la spatule.
  5. Remettez les légumes et le lapin dans la sauteuse, couvrez, poursuivez la cuisson 20 mn à petit feu.
  6. Parsemez de coriandre ciselée avant de servir accompagné de riz thaï.
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