Fish and chips



Le fish and chips, une recette dont je me régale à chacun de mes séjours en Ecosse.
Préparation 10 minutes
Cuisson 5 minutes
Les ingrédients pour 2 personnes

  • Pour le fish and ships
  • 2 dos de cabillaud de 250 gr chacun
  • 100 gr de farine
  • 15 cl de bière blonde
  • 2 oeufs blancs et jaunes séparés
  • 50 cl d'huile de tournesol
  • sel
  • poivre
  • Pour l'accompagnement
  • sauce tartare
  • petits pois
  • frites
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Fish and chips en image

  1. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et montez les en neige bien ferme.
  2. Mettez la farine avec les jaunes d’œufs et 3 pincées de sel et de poivre dans un saladier.
  3. Mélangez au fouet tout en versant la bière petit à petit.
  4. Incorporez la moitié des œufs en neige à la pâte en mélangeant au fouet.
  5. Ajoutez le reste des œufs en neige et mélangez délicatement avec une spatule en allant bien jusqu’au fond du saladier.
  6. Laissez reposer 30 mn.
  7. Mettez une poêle avec l’huile à chauffer sur feu moyen. Déposez les dos de cabillaud bien enveloppés de pâte à beignet dans l’huile chaude.
  8. Laissez cuire 3 mn d’un coté.
  9. Et 2 mn de l’autre.
  10. Sortez sur du papier absorbant, le fish and chips doit être croustillant et bien doré.
  11. Servir chaque fish and chips aussitôt accompagné de sauce tartare, frites et petits pois.

Le p'tit conseil !

J’ai préparé moi-même la sauce tartare et les petits pois et j’ai utilisé des frites surgelées au four (c’est moins gras) Si vous avez le temps vous pouvez bien sur accompagné le fish and chips de frites fraîches maison. Pour un service encore plus rapide, vous pouvez bien sur accompagner de petits pois en boite et d’un pot de sauce tartare de bonne qualité.

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4 thoughts on “Fish and chips”

  • Vraiment sympa la présentation des “chips” dans le petit panier. Un plat typique outre manche, un vrai régal ces fish and chips ! Est-ce qu’il est possible de le faire avec un autre poisson ??

    • J’ai choisi de faire le fish and chips avec du dos de cabillaud qui s’appelle aussi morue dans sa version salée car il n’y a pas d’arrêtes. Vous pouvez le faire avec des filets d’églefin frais (haddock en version fumé). Moins épais que le dos de cabillaud, la cuisson sera encore plus rapide.

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