Aiguillettes de saumon aux épinards



Il va bientôt être temps de remiser ma plancha aussi j'en profite une dernière fois avec cette recette très légère d'aiguillettes de saumon aux épinards frais.
Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 800 gr de cœur de saumon frais sans arêtes
  • 1.500 kg de jeunes pousses d'épinards
  • 2 oignons blancs frais
  • 2 grappes de tomates cerise
  • 1 citron jaune
  • 1 càc d'épice 5 parfums
  • sauce soja
  • huile d'olive
  • poivre
  • papier cuisson
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Aiguillettes de saumon aux épinards en image

  1. Équeutez si nécessaire puis lavez bien les pousses d'épinards à l'eau froide. Pelez et émincez les oignons frais.
  2. Allumez la plancha 250° ( 10 mn de chauffe couvercle fermé).
  3. Taillez le filet de saumon en aiguillettes d'environ 1 cm d'épaisseur.
  4. Prélevez et taillez finement le zeste du citron, pressez le jus. Mélangez dans un bol le jus de citron avec 1 càs d'huile d'olive, 2 càs de sauce soja et les zestes.
  5. Déposez les aiguillettes de saumon dans un plat, parsemez d'épice 5 parfums, arrosez avec la marinade.
  6. Graissez les 3/4 de la plancha chaude avec une boule de sopalin imbibée d'huile d'olive. Versez les épinards sur la plancha, ajoutez les oignons.
  7. Mélangez rapidement oignons et épinards avec 2 spatules, les épinards vont réduire très vite.
  8. Étalez les épinards sur le moitié de la plancha, poivrez généreusement, arrosez de 4 ou 5 càs de sauce soja.
  9. Mélangez, ajoutez les grappes de tomates cerise partagées en 2, poursuivez la cuisson 2 à 3 mn en remuant souvent les épinards.
  10. Couvrez la partie libre de la plancha de papier cuisson puis déposez rapidement les aiguillettes de saumon sur le papier en commençant par le haut.
  11. Dès que vous avez posé la dernière aiguillette, commencez à les retourner en commençant par les premières déposées. La cuisson est très rapide.
  12. Arrosez le saumon du fond de marinade restée dans le plat, sortez aussitôt.
  13. Servez rapidement les aiguillettes de saumon sur un lit d'épinards, terminez la déco avec les tomates cerise.

Le p'tit conseil !

Le cœur de filet de saumon est choisi dans sa partie la plus charnue et correspond visuellement un peu au dos de cabillaud.

Avec les jeunes pousses d'épinards il n'est pas toujours nécessaire de retirer les queues car elles sont généralement petites et tendres.

Pour plus de renseignements sur la plancha que j'utilise, cliquez sur le lien.

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