Tajine tomates poivrons et oeufs



Un fabuleux tajine tomates poivrons et oeufs façon chakchouka.
Préparation 30 minutes
Cuisson 100 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 1.6 kg tomates cœur de bœuf mûres
  • 4 poivrons rouges
  • 2 piments rouges ou verts frais
  • 1 oignon rouge ou blanc
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cm de racine de gingembre frais
  • 6 oeufs calibre gros
  • 1 càs de cumin moulu
  • 1 càc de paprika doux
  • 1 càc de curcuma
  • quelques brins de coriandre fraîche
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre du moulin
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Tajine tomates poivrons et oeufs en image

  1. Les proportions du tajine tomates poivrons et oeufs sont données pour une entrée pour six personnes et un plat principal pour trois personnes.
  2. Allumez le four 200°.
  3. Commencez par laver et essuyer les tomates et les poivrons. Posez les sur une plaque allant au four. Faites une croix avec la pointe du couteau sur les tomates, enfournez 25 mn.
  4. En fin de cuisson, sortez les tomates et les poivrons du four, couvrez d’un torchon, laissez tiédir.
  5. Pendant ce temps, épépinez et taillez les piments en fines lamelles. Pelez et râpez environ 2 cm de racine de gingembre.
  6. Pelez et écrasez les gousses d’ail au presse-ail. Épluchez et émincez très finement l’oignon.
  7. Déposez les oignons au fond du plat à tajines, arrosez d’un filet d’huile d’olive, mélangez. Glissez le plat à tajines sans couvrir dans le four. Laissez cuire 10 mn.
  8. Retirez la peau des tomates puis déposez uniquement la chair hachée grossièrement dans le plat à tajine.
  9. Ajoutez l’ail, les piments, le gingembre, le cumin et le paprika sur les tomates. Salez, donnez une dizaine de tours de moulin à poivre.
  10. Versez un filet d’huile d’olive, mélangez, mettez le couvercle et enfournez 30 mn.
  11. En attendant, pelez, épépinez, taillez les poivrons en lanières pas trop larges.
  12. Sortez le plat à tajines du four, ajoutez les poivrons aux tomates, mélangez, remettez le couvercle. Enfournez de nouveau 30 mn.
  13. Ressortez le plat du four, creusez un puits avec une cuillère et glissez un oeuf. Recommencez de la même façon pour chaque œuf.
  14. Salez légèrement, parsemez les oeufs de curcuma, remettez le plat à tajines sans couvercle dans le four pour 5 à 7 mn. Le blanc d’oeuf doit être pris et les jaunes coulants.
  15. Servez le tajine tomates, poivrons et oeufs dès la sortie du four.

Le p'tit conseil !

Vous pouvez faire cette recette en 2 étapes en cuisant tomates et poivrons à l’avance. Il suffira de réchauffer au moment de mettre les oeufs.
La qualité des tomates est importante pour la réalisation de ce tajine d’oeufs à la tomate. Je l’ai fait avec les tomates coeur de boeuf bien mûres et gorgées de soleil en cette fin d’été du potager de nos voisins qui pesaient pas moins de 5 à 600 gr chacune et encore ce ne sont pas les plus grosses. Merci à nos amis de nous faire partager leur extraordinaire potager.
Si vous n’avez pas de plat à tajines, un plat à four ou une cocotte avec couvercle feront l’affaire.
Pour les piments que j’utilise vous pouvez les voir ICI.

N'oubliez pas de noter la recette !
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Votes: 2
Évaluation: 5
Vous:
Évaluez cette recette!
puis partagez votre avis ou conseil culinaire dans les commentaires...


Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.