Tajine de chou-fleur

Faites fondre au micro-ondes dans 35 cl d’eau la tablette de bouillon de volaille avec 1 càs de curcuma et 1 càs de ras el hanout jaune. Détachez le chou-fleur en gros bouquets, mettez les dans un saladier avec les raisins secs. Versez le bouillon sur le chou-fleur, couvrez, laissez mariner le temps de préparer la recette en remuant une ou deux fois.

Ciselez séparément le persil et la coriandre lavés et effeuillés. Coupez le citron confit en petits morceaux après avoir retirer les pépins et partiellement la pulpe. Pelez et hachez les gousses d’ail au presse-ail. Lavez et partagez les pommes de terre en deux sans les éplucher.

Allumez le four à 210°

Déposez au fond du plat à tajine le citron confit, le persil, la moitié de la coriandre, l’ail, 1 càs de ras el hanout jaune et 4 càs d’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez, mélangez bien. Posez le couvercle sur le plat à tajine, enfournez 45 mn.

Sortez le plat à tajine du four, retournez les pommes de terre. Ajoutez les bouquets de chou-fleur dans le plat. Versez dessus le reste de marinade, salez, poivrez, couvrez, enfournez 45 mn.

Sortez de nouveau le plat à tajine du four, mélangez délicatement en faisant remonter les pommes de terre sur le dessus. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, couvrez, remettez le tajine de chou-fleur au four 45 mn après avoir baisser le thermostat à 180°.

Parsemez le tajine de chou-fleur du reste de coriandre, servir seul ou en accompagnement de viandes et poissons.