Marmite du pêcheur curry crème de coco

Pelez et lavez carottes et pommes de terre et coupez en tranches d’1 cm d’épaisseur environ. Nettoyez les cebettes en éliminant la barbe et une partie de la queue verte, taillez en rondelles. Pelez et écrasez les gousses d’ail au presse-ail. Ebouillantez les tomates 2 mn, mettez les aussitôt dans l’eau froide pour les éplucher facilement. Épépinez-les avant de les détailler en petits cubes.

Posez la sauteuse (ou le dôme pour ceux qui utilise le Safari) avec 3 càs d’huile d’olive sur feu moyen. Dès que l’huile est chaude, faites y revenir quelques secondes les cebettes, débarrassez sur une assiette.

Remplacez par l’ail et le curry en remuant rapidement. Mouillez aussitôt avec le vin blanc, laissez bouillir 1 mn puis ajoutez les tomates sans cesser de remuer.

Versez 1 litre d’eau, sel, poivre et le fumet de poisson, mélangez. Ajoutez pommes de terre et carottes, portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 30 à 40 mn à petits frémissements. (Le temps de cuisson dépend de la qualité et de l’épaisseur des légumes).

Quand les légumes sont tendres, ajoutez les cebettes, versez la crème de coco, mélangez délicatement, laissez reprendre la chaleur quelques minutes.

Salez et poivrez légèrement saumon, lotte et St jacques. Glissez les poissons dans le bouillon en commençant par la lotte, puis 4 mn après le saumon et enfin 3 mn après les St Jacques en poursuivant la cuisson encore 2 mn.

Servez aussitôt légumes, poissons et bouillon, si possible dans des assiettes chaudes, parsemez d’aneth frais.