Marmite du pêcheur curry crème de coco



Tout simplement savoureuse cette marmite du pêcheur curry crème de coco où se marient pour le plus grand plaisir saumon, lotte et noix de St Jacques.
Préparation 25 minutes
Cuisson 50 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 4 petits médaillons de lotte
  • 4 petits pavés de saumon
  • 8 grosses noix de St Jacques
  • 2 carottes
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 3 tomates mûres
  • 2 cebettes ou oignons nouveaux
  • 2 gousses d'ail
  • quelques brins d'aneth frais
  • 2 càs de curry de Madras
  • 1 càs de fumet de poisson déshydraté
  • 20 cl de crème de coco
  • 20 cl de vin blanc sec
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Marmite du pêcheur curry crème de coco en image

  1. Pelez et lavez carottes et pommes de terre et coupez en tranches d’1 cm d’épaisseur environ. Nettoyez les cebettes en éliminant la barbe et une partie de la queue verte, taillez en rondelles. Pelez et écrasez les gousses d’ail au presse-ail. Ebouillantez les tomates 2 mn, mettez les aussitôt dans l’eau froide pour les éplucher facilement. Épépinez-les avant de les détailler en petits cubes.
  2. Posez la sauteuse (ou le dôme pour ceux qui utilise le Safari) avec 3 càs d’huile d’olive sur feu moyen. Dès que l’huile est chaude, faites y revenir quelques secondes les cebettes, débarrassez sur une assiette.
  3. Remplacez par l’ail et le curry en remuant rapidement. Mouillez aussitôt avec le vin blanc, laissez bouillir 1 mn puis ajoutez les tomates sans cesser de remuer.
  4. Versez 1 litre d’eau, sel, poivre et le fumet de poisson, mélangez. Ajoutez pommes de terre et carottes, portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 30 à 40 mn à petits frémissements. (Le temps de cuisson dépend de la qualité et de l’épaisseur des légumes).
  5. Quand les légumes sont tendres, ajoutez les cebettes, versez la crème de coco, mélangez délicatement, laissez reprendre la chaleur quelques minutes.
  6. Salez et poivrez légèrement saumon, lotte et St jacques. Glissez les poissons dans le bouillon en commençant par la lotte, puis 4 mn après le saumon et enfin 3 mn après les St Jacques en poursuivant la cuisson encore 2 mn.
  7. Servez aussitôt légumes, poissons et bouillon, si possible dans des assiettes chaudes, parsemez d’aneth frais.

Le p'tit conseil !

J’ai réalisé cette marmite du pêcheur curry et crème de coco en camping-car avec mon nouveau barbecue multifonctions Safari Chef 2 de Cadac mais vous pouvez très bien faire la même recette à la maison avec une sauteuse sur votre plaque de cuisson habituelle.

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