Velouté de carottes aux quenelles



Un plat complet et absolument divin pour le soir avec ce velouté de carottes aux quenelles parfumé de cumin et relevé de curry indien.
Préparation 25 minutes
Cuisson 45 minutes
Les ingrédients pour 2 personnes

  • 2 quenelles nature, brochet ou volaille
  • 400 gr de carottes
  • 250 gr de pommes de terre
  • 1 échalote
  • 2 brins de persil plat
  • 1 càs de cumin moulu
  • 1 càs de curry indien
  • 50 gr de beurre
  • 3 grosses càs de crème fraîche épaisse
  • 2 càs d'huile
  • sel
  • poivre du moulin
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Velouté de carottes aux quenelles en image

  1. Épluchez et lavez carottes et pommes de terre, taillez les carottes en rondelles et les pommes de terre en petits cubes. Pelez et émincez l’échalote.
  2. Posez une sauteuse sur feu moyen avec 40 gr de beurre. Dès qu’il est chaud, ajoutez l’échalote, laissez rissoler 1 mn sans colorer. Mettez pommes de terre et carottes dans la sauteuse, laissez revenir 5 mn en remuant souvent.
  3. Ajoutez le cumin et le curry, mélangez quelques secondes. Mouillez avec 1 litre d’eau, salez, poivrez, portez à ébullition. Baissez le feu, laissez cuire 35 mn à petits frémissements.
  4. Mixez la soupe au blender ou au robot plongeant jusqu’à l’obtention d’un beau velouté. Remettez la soupe dans la sauteuse sur feu doux, ajoutez 3 càs de crème fraîche épaisse, mélangez.
  5. Faites chauffer une poêle sur feu moyen avec 2 càs d’huile et le reste de beurre. Faites y dorer les quenelles coupées en tranches un peu épaisses 5 mn de chaque coté.
  6. Versez le velouté dans les assiettes, répartissez les rondelles de quenelles, parsemez de persil finement ciselé. Servez aussitôt.

Le p'tit conseil !

Les quantités ce ce velouté de carottes aux quenelles conviennent pour une entrée pour 4.

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2 thoughts on “Velouté de carottes aux quenelles”

  • Eh bien encore une fois avec vos recettes c’est sans surprise ! Petits et grands ont adorés !! On ne s’est pas resservi uniquement parce que c’est bien nourrissant ! Et les quenelles un peu boudées habituellement ( en sauce tomates ou suce aurore) y sont toutes passées ! J’ai doublé les proportions car nous sommes 4, comme vous l’aviez précisé pour 2 aurait été suffisant.
    Merci encore !!

    • Merci pour votre commentaire qui me fait vraiment plaisir. C’est vrai que les quenelles ne sont pas toujours appréciées et avec ce velouté elles passent très bien.

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