Bouillon aux pâtes Après avoir préparé ma rouelle sauce Madère, il est resté le bouillon…
Bouillon de tomates aux pâtes
La recette Bouillon de tomates aux pâtes en image et facile à réaliser.
Pour obtenir ce bouillon de tomates aux pâtes plus raffiné qu’une soupe, j’ai tout simplement filtré ma soupe de tomates après l’avoir passé aux moulin à légumes.
Les ingrédients
- 1 kg de tomates
- 1 poivron vert ou rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 càs de sucre fin
- 3 càs de double concentré de tomates
- 1 càc de piment d'Espelette
- 150 g de spaghettis fins
- 25 cl de vin blanc sec
- quelques feuilles de basilic
- huile d'olive
- sel
- poivre
La recette en image
- Lavez et coupez les tomates en petits morceaux. Lavez, épépinez, taillez le poivron en lanières. Nettoyez et émincez l’oignon et les gousses d’ail épluchées.
- Posez une petite marmite sur feu fort avec 3 càs d’huile d’olive. l’oignon et l’ail. Laissez revenir 2 mn en remuant. Sans cesser de remuer, ajoutez le poivron et 3 càs de concentré de tomates. Tournez encore 1 mn.
- Versez les tomates dans la marmite, ajoutez le sucre, mélangez bien en poursuivant la cuisson 2 à 3 mn.
- Mouillez avec 25 cl de vin blanc, portez à ébullition puis versez 1,5 litre d’eau. Salez, poivrez, couvrez mais pas entièrement, laissez cuire 1 h à petits frémissements.
- Quand la cuisson est terminée, passez la soupe au moulin à légumes. Remettez la soupe dans la marmite en la passant au travers d’un chinois.
- Remettez la marmite sur feu fort, goûtez, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, poudrez avec 1 càs de piment d’Espelette et amenez à ébullition. Ajoutez 150 g de spaghettis cassés en petits morceaux et le basilic ciselé. Poursuivez la cuisson 15 mn.
- Servir le bouillon de tomates aux pâtes accompagné de pain grillé.
Le p'tit conseil
J’ai fait ce bouillon de tomates aux pâtes en fin de saison avec des tomates ramassées vertes et que j’ai laissé mûrir quelques jours dans ma cuisine. Vous pouvez choisir de ne pas filtrer la soupe, il faudra simplement mettre un peu moins de pâtes.
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