Le rôti de boeuf au four ou en cocotte fait toujours l'unanimité. ... Les ingrédients…
Rôti de boeuf sauce basilic
La recette Rôti de boeuf sauce basilic en image et facile à réaliser.
Une cuisson basse température au four pour ce rôti de boeuf sauce basilic.
Les ingrédients
- 1 rôti de boeuf d'environ 1 kg 400
- 1 bouquet de basilic
- 2 gousses d'ail
- 50 g de beurre
- 5 cl d'huile
- 1 càs de fond pour rôti MAGGI
- sel
- poivre du moulin
La recette en image
- Allumez le four à 100°.
- Faites fondre 25 g de beurre et 5 cl d’huile dans une grande poêle sur feu fort. Dès que le beurre est fondu, déposez le rôti dans la poêle et faites le colorer 5 à 6 mn en le tournant de tous côtés avec 2 spatules pour ne pas le piquer. Poivrez et salez des 2 côtés, éteignez le feu.
- Posez le rôti dans un plat à four puis enfournez 1 h 45 mn pour une cuisson saignante en le tournant à mi-cuisson et 2 h si vous l’aimez plus cuit. Réservez le contenu de la poêle.
- Pendant ce temps, ciselez le basilic, écrasez les 2 gousses d'ail au presse-ail. Rallumez le feu sous la poêle, ajoutez 25 g de beurre et l’ail. Mélangez rapidement quelques secondes. Sans cesser de remuer, ajoutez 1 càs de fond pour rôti.
- Versez 10 cl d’eau, salez, poivrez, portez à ébullition puis éteignez le feu. Ajoutez le basilic, mélangez, couvrez en attendant la fin de cuisson du rôti. Quand le rôti est prêt, allumez de nouveau le feu sous la poêle pour réchauffer la sauce basilic, découpez le rôti en tranches.
- Servez les tranches de rôti de boeuf au basilic nappées de sauce et accompagnées de pommes sautées.
Le p'tit conseil
A la maison je fais cuire habituellement mon rôti 2 h 30 à 80°. En camping car, mon four ne descend pas en dessous de 100°. J’ai donc contrôlé et réduit le temps de cuisson à 1h 45 mn. Comme vous l’avez compris je cuisine en camping car à l'extérieur, du coup, le feuillage des arbres se reflète dans la poêle.
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