La recette Rôti de porc sauce citron estragon en image et facile à réaliser.
Cette sauce citron et estragon parfume et donne une saveur délicieusement acidulée à ce rôti de porc en cocotte.
Les ingrédients
- 1 rôti de porc dans le filet d'environ 1 kg 500
- 1 càs d'estragon déshydraté
- 4 branches d'estragon frais
- 2 citrons jaunes
- 33 cl de crème fraîche épaisse
- 30 cl de vin blanc sec
- 3 càs d'huile d'olive
- 50 gr de beurre
- mélange 5 baies au moulin
- sel
- papier aluminium
La recette en image
- Salez, poivrez avec le 5 baies, parsemez d’estragon déshydraté le rôti de porc de tous les cotés.
- Posez une sauteuse sur feu moyen avec l’huile d’olive et 30 gr de beurre. Dès que le beurre est fondu, ajoutez le rôti de porc.
- Faites le dorer sur toutes ses faces sans couvrir 8 à 10 minutes.
- Mouillez avec le vin blanc, mélangez, laissez bouillir 1 mn.
- Baissez le feu, couvrez partiellement, poursuivez la cuisson à petit feu 1 heure en tournant le rôti de temps en temps.
- Pendant ce temps, ciselez l’estragon frais. Prélevez le zeste d’un citron, taillez le en filaments, pressez le jus des 2 citrons.
- A la fin de temps de cuisson, éteignez le feu, sortez le rôti de la sauteuse et enveloppez le d’une triple épaisseur de papier alu.
- Remettez la sauteuse sur feu moyen, ajoutez 20 gr de beurre et les zestes de citron. Mélangez rapidement 1 mn.
- Déglacez la sauteuse avec le jus des citrons, laissez réduire 2 mn.
- Versez la crème épaisse dans la sauteuse, salez, poivrez avec le mélange 5 baies, mélangez en grattant bien les sucs, poursuivez la cuisson 10 mn à petit feu.
- Ajoutez l’estragon frais ciselé, mélangez, éteignez le feu.
- Pour un véritable régal, accompagnez ce rôti de porc à la sauce citron et estragon de spaghettis.
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