La recette Oeufs cocotte à la Provençale en image et facile à réaliser.
Une jolie petite entrée colorée, facile et pas chère avec ces œufs cocotte à la Provençale,
Les ingrédients
- 6 oeufs calibre moyen
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 piment rouge ou vert frais
- 2 tomates mûres
- 12 olives noires dénoyautées
- 2 càs d'huile d'olive
- quelques brins de persil
- sel
- poivre
La recette en image
- Épluchez, épépinez, coupez les tomates en dés. Essuyez, épépinez, coupez poivrons et piment en lanières. Pelez et écrasez les gousses d'ail au presse ail. Ciselez le persil. Coupez les olives en rondelles.
- Posez une sauteuse sur feu moyen avec l'huile d'olive. Faites y revenir les poivrons 2 mn.
- Ajoutez l'ail, mélangez rapidement quelques secondes.
- Versez les dés de tomates dans la sauteuse, salez, poivrez, mélangez. Baissez le feu, couvrez, laissez cuire 8 mn en remuant de temps en temps.
- Allumez le four thermostat 6 (180°).
- A la fin du temps de cuisson, ajoutez olives, persil et piment dans la sauteuse, mélangez, arrêtez le feu.
- Répartissez la préparation chaude dans 6 ramequins posés sur une plaque allant au four.
- Ajoutez un blanc d’œuf dans chaque ramequin en réservant les jaunes dans leurs coquilles.
- Salez légèrement, poivrez généreusement, enfournez environ 12 min.
- Sortez les ramequins du four dès que les blancs sont pris. Creusez un peu au centre avec une fourchette.
- Ajoutez un jaune d’œuf dans chaque trou. Remettez au four 2 mn.
- Parsemez d'un peu de persil frais, servez aussitôt les œufs cocotte à la Provençale avec des mouillettes.
Le p'tit conseil
Pour conserver les jaunes dans leurs coquilles sans qu'ils chavirent, remettez les dans la boite à œufs.
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2 réponses
Ça tombe très bien il me reste de la ratatouille d’hier (tu connais bien car nous sommes de la même region) je vais m’en servir pour midi bisous
Excellente idée Ingrid. Il y a mille façons de cuisiner les restes de ratatouille comme la salade à la ratatouille, les oeufs au nid ou bien encore le feuilleté jambon fromage.