Une super sauce tomate piquante pour accompagner brochettes, poissons ou viandes grillées. A déguster chaude ou froide.
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Les ingrédients pour 4 personnes.
- 6 tomates mûres
- 1 demi oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de double concentré de tomates
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 piment vert frais
- 2 pincées de sucre
- mélange 5 baies au moulin
- sel
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 30 mn + 45 mn.
La recette.
Essuyez et posez les tomates sur une plaque à tarte, faites-les griller 30 mn dans le four à 200°. Sortez les tomates du four, laissez tiédir.
Pendant ce temps, pelez l’oignon et l’ail, hachez-les finement ensemble au robot. Épépinez puis taillez le piment vert en fines lamelles.
Pelez et épépinez les tomates pour ne garder que la pulpe. Hachez les tomates grossièrement au robot.
Mettez une poêle sur feu moyen, avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et le hachis ail oignon. Faites revenir 2 à 3 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de double concentré de tomate, mélangez quelques secondes. Versez les tomates dans la poêle, salez, poivrez avec le mélange 5 baies, ajoutez 2 pincées de sucre. Mélangez, couvrez, laissez compoter 45 mn à tout petit feu en tournant de temps en temps.
Éteignez le feu, ajoutez les lamelles de piments et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, mélangez.
Vous pouvez préparer la sauce tomate piquante à l’avance, elle se sert aussi bien froide que chaude.
