Sauce tartare Une sauce froide pour accompagner viandes froides, brochettes et grillades. Elle se marie…
Sauce bolognaise
Cette sauce est excellente avec des pâtes, mais aussi avec des lasagnes ou des escalopes à la Milanaise.
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Les ingrédients pour 6 pers
– 300 gr de bœuf haché
– 1 oignons
– 1 gousse d’ail
– 4 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 2 bt de tomates concassées
– 20 cl de vin rouge
– 2 cuillères à soupe d’huile
– thym
– 1 sucre
– sel, poivre
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 1 h.
La recette.
– Hachez l’oignon et l’ail.
– Mettez une cocotte sur feu vif avec l’huile. Faites y dorer rapidement l’oignon et l’ail sans le laisser brûler.
– Ajoutez la viande hachée, mélangez et laissez colorer en retournant souvent.
– Dès que la viande est bien revenue, ajoutez le concentré de tomate et le thym. Mélangez.
– Versez le vin rouge. Laissez réduire quelques minutes puis ajoutez les 2 boites de tomates concassées et le sucre.
– Versez la valeur d’une demi boite de tomate en eau. Salez, poivrez, mélangez.
– Remettez le couvercle sur la cocotte, baissez le feu, laissez mijoter la sauce bolognaise environ 1 h.