La recette Frites St Valentin en image et facile à réaliser.
Nous mangeons très rarement des frites, aussi lorsque j’en fait c’est de façon ludique comme ici en forme de cœur pour la St Valentin. Les chutes de pommes de terre ne sont pas perdues, je les utilise pour faire du potage.
Les ingrédients
- 3 grosses pommes de terre
- 25 cl d'huile pour friture
- sel
La recette en image
- Pelez, lavez, coupez les pommes de terre en rondelles de 4 à 5 mm d’épaisseur. Avec un emporte pièce, découpez autant de rondelles que possible en forme de cœur.
- Mettez cœurs et chutes dans un saladier, d’eau froide. Laissez tremper quelques minutes.
- Rincez puis égouttez les cœurs dans un torchon propre (laissez les chutes dans l’eau froide pour les utiliser ultérieurement).
- Posez une grande poêle avec l’huile sur feu fort. Dès que l’huile est chaude, déposez les cœurs dans la poêle en une seule couche.
- Laissez cuire 8 à 10 mn en les tournant dès qu’ils commencent à colorer.
- Sortez les cœurs quand ils sont bien dorés sur du papier absorbant. Salez, servez aussitôt en accompagnement de viandes ou volailles.
Le p'tit conseil
Si vous devez faire une plus grande quantité de frites cœur, utilisez une mandoline pour gagner du temps. Ces frites ont accompagné des Côtes de Veau au Marsala.
Choisissez de préférence des pommes de terre bien rondes.
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