Panna cotta aux fruits rouges

Des panna cotta avec une petite compotée de fruits rouges dont vous me direz des nouvelles. Un dessert idéal pour terminer un repas un peu copieux.
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Les ingrédients pour 6 personnes.

– 50 cl de crème fraîche liquide
– 2 sachets de sucre vanillé des îles
– 60 gr de cassonade
– 3 feuilles de gélatine
– 125 gr de groseilles
– 125 gr de framboises
– 50 gr de sucre fin
– 15 cl de crème de cassis
– quelques feuilles de basilic
– 10 cl d’eau
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 17 mn.

La recette.

– Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

– Mettez la cassonade et le sucre vanillé dans une casserole. Versez la crème fraîche, mettez la casserole sur feu doux, laissez frémir 5 mn sans bouillir.

– Hors du feu, ajoutez la gélatine dans la crème, mélangez, laissez tiédir.

– Mettez 50 gr de sucre fin et 10 cl d’eau dans une casserole sur feu fort, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 10 mn. Ajoutez la crème de cassis, poursuivez la cuisson 5 mn.

– Pendant ce temps, égrappez les groseilles, ciselez le basilic.

– Ajoutez les groseilles et les framboises dans le sirop, mélangez 2 mn. Éteignez le feu, ajoutez le basilic, mélangez, laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur.

– Versez la crème dans de jolis verres en vous arrêtant à 2 cm du bord environ, mettez au frais 3 h au moins.

Au moment du dessert, répartissez les fruits sur la crème, remplissez de sirop, décorez les panna cotta aux fruits rouges de feuilles de basilic.