Une bonne occasion d’utiliser les marrons qu’ils nous restent de Noël, avec cette crème de marrons très légère.
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Les ingrédients pour 6 personnes.
- 500 g de marrons surgelés
- 80 gr de vergeoise brune
- 35 cl de crème fleurette
- 2 sachets de sucre vanillé
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 25 mn.
La recette.
Déposez les marrons dans le panier du cuit-vapeur et laissez cuire 25 mn. En fin de cuisson, faites refroidir rapidement les marrons sur le bord de la fenêtre. En même temps, placez un saladier ou la cuve du robot légèrement humide dans le congélateur.
Pendant ce temps, préparez un sirop en mettant 80 g de vergeoise brune dans une casserole avec 25 cl d’eau. Portez à ébullition, laissez bouillir 5 mn puis laissez refroidir.
Mettez les marrons dans le bol du robot avec 2 sachets de sucre vanillé et la moitié du sirop. Mixez pour réduire en purée. Versez petit à petit le reste de sirop. Arrêtez de mixer de temps en temps pour vérifier que ce ne soit pas trop liquide. La purée doit être onctueuse mais ferme. Versez la purée de marrons dans un saladier.
Sortez le saladier ou la cuve du robot du congélateur, ajoutez la crème fraîche, fouettez au robot ou au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Incorporez 1 tiers de cette crème à la purée de marrons puis ajoutez le reste en soulevant délicatement l’ensemble. Placez au frais au moins 1 h.
Servez la crème de marrons dans des coupes, terminez la décoration avec des marrons glacés.
Une réponse
y… este postre me encantaria ami,te cojo la receta porque me gustan mucho las castañas
un saludo otra vez