Chou blanc braisé aux saucisses
Mon beau-frère, encore lui m’a donné un beau chou blanc de son jardin. J’en ai utilisé une partie pour faire un coleslaw au poulet et le reste pour cette recette très facile. Vous pouvez l’agrémenter des saucisses de votre choix.
Crêpes chocolat noix de coco
Chocolat et noix de coco font bon ménage, ajoutez quelques fraises et un peu de menthe, le tout pour garnir des crêpes et vous obtenez un vrai délice… J’ai opté pour des crêpes maison mais vous pouvez choisir des crêpes du commerce.
Salade de riz à la chinoise
La salade de riz à la chinoise, un vrai plat complet, diététique, équilibré, plein de fraîcheur. Une expérience à renouveler.
Nems croustillants au boeuf
Salade mangue ananas au rhum
Encore une petite recette simple et facile avec cette salade mangue ananas au rhum. L’ananas frais est un fruit dont on ne se lasse pas. … Les ingrédients pour 6 personnes. 1 ananas moyen 1 mangue mûre 8 cl de rhum brun 5 cl de sucre de canne liquide 1 barquette de groseilles quelques feuilles […]
Abaisser
Etaler avec un rouleau pour lui donner la forme et l’épaisseur désirée une pâte (brisée, feuilletée, sablée, pizza). Dans le jargon culinaire, cela devient une abaisse.
ABATS
Têtes, pieds, cervelles, rognons, foies, coeurs, langues, joues, ris, etc… en fait, l’ensemble de produits constitués par les viscères comestibles des animaux de boucherie (mouton, porc, veau, boeuf).
ABATTIS de volailles et gibiers a plumes
Têtes et cous, ailerons, pattes, gésiers, coeurs et foies de volailles ou de gibiers à plumes.
ABRICOTER
Etendre avec un pinceau une fine couche de nappage blond bouillant ou de la gélée d’abricots sur une tarte ou un gâteau pour lui donner un aspect brillant.
AIGUILLETTES
Les aiguillettes sont de minces tranches ou bâtonnets coupés dans les filets (blancs) d’une volaille.
AMALGAMER
Bien mélanger au fouet électrique ou à main ou bien une spatule plusieurs ingrédients de façon à obtenir une préparation homogène.
ANGLAISE
On dit préparer une anglaise. Mélange à base d’oeufs battus, de sel et de poivre auquel on peut ajouter éventuellement un peu d’huile ou d’eau pour paner légumes, poissons, viandes ou volailles.