Boeuf au paprika

Boeuf au paprika

Une recette excellente et très rapide que vous pouvez réaliser avec du rumsteck, de la poire, du merlan ou bien encore de la viande à fondue.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 600 gr de boeuf à fondue
– 1 boite moyenne de champignons de Paris entiers
– 3 cuillères à soupe de paprika
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 50 gr de beurre
– 20 cl de crème fraîche
– 1 oignon
– quelques brins de persil
– sel, poivre du moulin
Temps de préparation : 10 mn.     Temps de cuisson : 15 mn.

La recette.

– Détaillez la viande en tranches d’un demi centimètre d’épaisseur puis coupez chaque tranche en bâtonnets.
– Pelez et hachez l’oignon au robot.
– Egouttez les champignons de Paris, partagez les plus gros en 2.
– Mettez le paprika et le concentré de tomates dans un ramequin, ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau, mélangez.
– Faites fondre le beurre avec l’huile dans une poêle sur feu moyen, ajoutez l’oignon haché, laissez revenir 2 mn en remuant. Versez les champignons dans la poêle, montez le feu, laissez cuire 3 mn.
– Ecartez champignons et oignon sur les cotés pour libérer le centre de la poêle. Augmentez le feu au maximum, ajoutez un tiers de la viande en une seule couche, laissez revenir 1 mn de chaque coté, poussez sur les cotés, recommencez la même opération avec les 2 autres tiers (pour une très grande poêle, cela peut se faire en 2 fois). 
– Mélangez oignon, champignons et viande. Ajoutez le mélange paprika-tomate, mélangez 1 mn. Salez, poivrez généreusement, versez la crème fraîche. Mélangez, laissez cuire 3 à 4 mn sur feu moyen en remuant de temps en temps. Retirez du feu, incorporez la moutarde.
Parsemez de persil ciselé, servez aussitôt accompagné de riz blanc ou de pâtes fraîches.

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