Risotto Un risotto aux éclats de parmesan tout simple et tout bon comme savait si…
Risotto rapide aux artichauts
Pas de diaporama pour cette recette, je suis un peu débordée en ce moment, mais de la couleur et de la saveur dans l’assiette avec ce riz façon risotto aux artichauts. Je l’ai relevé avec quelques tranches de chorizo et parfumé de basilic.
Les ingrédients pour 4 personnes.
– 250 gr de riz
– 30 cl de vin blanc sec
– 10 tranches fines de chorizo
– 4 dosettes de safran
– 1 cube de bouillon de volaille
– 2 boites de cœurs d’artichauts
– 2 gousses d’ail
– 1 petit bouquet de basilic
– 5 cl d’huile d’olive
– sel, poivre du moulin
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 20 mn.
La recette.
– Versez les cœurs d’artichauts dans une passoire, rincez les à l’eau froide. Secouez pour égoutter. Partagez les cœurs en 2, détaillez chaque moitié en lamelles. Pelez et dégermez les gousses d’ail, hachez les grossièrement au couteau. Superposez les tranches de chorizo, coupez les en lanières.
– Posez une poêle sur feu fort avec l’huile d’olive. Dès que l’huile est chaude, ajoutez les cœurs d’artichauts. Laissez revenir 3 mn en remuant un peu puis ajoutez l’ail et le chorizo. Poursuivez la cuisson 2 mn en remuant.
– Sans cesser de remuer, ajoutez le riz dans la poêle après l’avoir mesuré dans un verre doseur, continuez à tourner 1 mn. Versez le vin blanc, laissez le riz l’absorber presque entièrement. Ajoutez 2 fois le volume de riz en eau, salez, poivrez, ajoutez les dosettes de safran. Mélangez, poursuivez la cuisson 20 mn à feu moyen.
Éteignez le feu, parsemez de basilic ciselé, mélangez, couvrez, attendez 5 mn avant de servir le risotto aux artichauts.
Il me plaît beaucoup ton risotto!
Merci Alazais, je te le reecommande
Il a l’air bien savoureux ce risotto…
Absolument extra Lady. Les artichauts rendent le riz fondant et le chorizo le relève juste ce qu’il faut.