St Jacques au pistou Une prolongation de l’été avec ces St Jacques fraîches au Pistou.…
St Jacques à la catalane
Une super recette avec ces brochettes de Saint Jacques pour lesquelles j’ai préparé un peu trop de chapelure de chorizo. Cela n’a pas été perdu puisque je l’ai utilisé sur du chou fleur cuit à la vapeur puis gratiné au four.
Les ingrédients pour 4 personnes.
– 20 noix de St Jacques fraîches décoquillées
– 100 gr de poitrine nature en tranches fines
– 80 gr de chorizo fort
– 50 gr de chapelure
– 50 gr de beurre
– 24 feuilles de sauge fraîche
– 1 citron jaune
– 4 piques à brochettes en bois
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 6 mn.
La recette.
– Retirez la peau du chorizo et coupez le en morceaux. Mixez le au robot, ajoutez la chapelure, mixez encore juste pour mélanger.
– Versez un peu de chapelure dans un plat creux, ajoutez 5 noix de St Jacques, roulez les dans la chapelure.
– Enfilez le bout d’une tranche de poitrine sur une pique a brochette en bois. Prenez une noix de St Jacques dans le plat, enveloppez la d’une feuille de sauge. Enfilez la St Jacques sur la pique en veillant à bien prendre la sauge. Piquez la poitrine, tournez la brochette. Recommencez la même opération de tricotage avec les 4 autres noix. Si la tranche de poitrine est un peu courte pour le dernier tour, rajoutez un morceau. Terminez par une feuille de sauge. Faites toutes les brochettes de la même façon. Chaque noix doit avoir d’un coté la poitrine et de l’autre la sauge.
– Posez une poêle sur feu fort avec le beurre. Dès qu’il commence à fondre, déposez les brochettes dans la poêle. Laissez cuire 6 mn en tournant de tous cotés.
Servez les St Jacques à la catalane aussitôt accompagné d’un quartier de citron et de ratatouille.
Oh j’adore, excellente recette et bonne idée avec le chorizo mixé avec la chapelure.
J »avais déjà vu ça avec des petites pommes de terre, et j’étais sure que ce serait super avec des St Jacques.
Ta recette est très jolie visuellement 🙂
Merci Betty, c’était surtout excellent.