Bricks d’agneau au four
La recette Bricks d'agneau au four en image et facile à réaliser.
Très parfumés et légers ces cigares à l’agneau et menthe fraîche. Une recette avec laquelle il ne faut pas lésiner sur la menthe. Servis avec une petite salade et une compotée de tomates pimentée, c’est un régal.
Les ingrédients
- 400 gr d'agneau haché très maigre
- 8 feuilles de brick
- 1 oignon blanc frais
- 1 bouquet de menthe (au moins 5 branches)
- 1 càc bombée de cumin en poudre
- 3 gros oeufs
- 20 gr de beurre
- 2 càs d'huile d'olive
- mélange 5 baies au moulin
- sel
La recette en image
- Lavez, séchez, ciselez finement la menthe avec des ciseaux. Pelez et hachez l’oignon. Mettez 2 œufs entiers et 1 jaune dans un bol, et 1 blanc d’œuf dans un autre bol.
- Battez le blanc d’œuf à la fourchette, faites de même avec les œufs entiers. Ajoutez la menthe dans le bol contenant les œufs entiers, mélangez.
- Mettez à chauffer une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu fort. Faites revenir l’agneau haché avec l’oignon en remuant 3 mn.
- Ajoutez le cumin, salez, donnez une dizaine de tour de moulin de mélange 5 baies. Mélangez, éteignez le feu, laissez tiédir.
- Versez l’agneau dans un saladier, ajoutez les œufs à la menthe mélangez bien.
- Allumez le four thermostat 7 (210°).
- Détachez une première feuille de brick du papier sulfurisé. Posez le papier sulfurisé sur le plan de travail et la feuille de brick par dessus.
- Déposez une grosse cuillère à soupe de farce bien tassée en haut de la feuille de brick devant vous et à 4 ou 5 cm du bord. Rabattez les deux cotés par dessus la farce.
- Refermez la feuille en partant du haut et roulez comme un cigare en serrant bien.
- Arrêtez de rouler 5 à 6 cm avant la fin. Imbibez la partie restante au pinceau de blanc d’œuf.
- Terminez de rouler. Le premier cigare est prêt, posez le sur une plaque à pâtisserie. Jetez la feuille de papier sulfurisé. Recommencez la même chose avec les autres feuilles de brick.
- Faites fondre le beurre dans un ramequin au micro ondes puissance moyenne. Badigeonnez chaque cigare de beurre fondu.
- Enfournez 15 mn. Les cigares doivent avoir une jolie couleur dorée. Servir aussitôt.
Le p'tit conseil
Pour les feuilles de bricks je vous conseille d’ouvrir le paquet à la dernière minute car elles dessèchent très rapidement. Il est préférable de travailler chaque feuille de brick sur sa feuille de papier sulfurisé, cela permet de garder le plan de travail propre.
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