Risotto au poulet



Nous adorons le risotto qu’il soit à la viande, aux poissons, coquillages et crustacés ou bien encore végétarien. Facile et souvent pas cher, celui-ci ne fait pas exception à la règle.
Préparation 45 minutes
Cuisson 25 minutes
Repos 10 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 900 gr de blancs de poulet
  • 500 gr de riz arborio
  • 2 poivrons rouges
  • 2 piments verts frais
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 citrons verts
  • 2 tablettes de bouillon de volaille
  • 6 sachets de Riz d'Or
  • 25 cl de vin blanc sec
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Risotto au poulet en image

  1. Essuyez et épépinez poivrons et piments. Coupez les poivrons en petits cubes et les piments en fines lanières. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Taillez les blancs de poulet en aiguillettes.
  2. Préparez une casserole avec 3 fois le volume du riz en eau. Ajoutez les tablettes de bouillon de volaille et 4 sachets de Riz d’Or, sel (pas trop le bouillon est déjà salé) et poivre.
  3. Portez la casserole à ébullition sur feu fort puis baissez le feu au minimum, juste pour maintenir le bouillon chaud.
  4. Posez une grande poêle sur feu fort avec 5 cl d’huile d’olive. Faites y revenir environ 3 mn les aiguillettes de poulet de tous cotés. Parsemez le poulet avec 2 sachets de Riz d’Or.
  5. Poursuivez la cuisson 7 à 8 mn en remuant souvent. Débarrassez sur un plat.
  6. Remettez 5 cl d’huile dans la poêle avec les cubes de poivrons et le hachis ail-oignon. Laissez revenir en remuant 2 mn.
  7. Versez le riz dans la poêle, mélangez délicatement 1 à 2 mn.
  8. Mouillez avec le vin blanc.
  9. Laissez entièrement le riz l’absorber avant de remettre les aiguillettes de poulet dans la poêle.
  10. Mélangez délicatement et ajoutez une première louche de bouillon.
  11. Attendez qu’il n’y ait pratiquement plus de bouillon avant d’incorporer la louche suivante sans trop remuer et en recommençant louche après louche jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon. (environ 25 mn)
  12. Après avoir versé la dernière louche, couvrez entièrement la poêle de papier alu, éteignez le feu, laissez gonfler 10 mn.
  13. Découvrez le riz, parsemez de piment vert, servez aussitôt le risotto accompagné de quartiers de citrons verts.

Le p'tit conseil !

Si vous ne connaissez pas les piments verts frais, la photo est ICI et pour le Riz d'Or c'est ICI.

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