Sauce moutarde à l’ancienne
La recette Sauce moutarde à l'ancienne en image et facile à réaliser.
J'aime utiliser la moutarde à l'ancienne pour donner du peps a mes plats et particulièrement à cette sauce qui nappera avec délice viandes rouges et blanches, volailles et poissons grillés de préférence.
Les ingrédients
- 80 gr de moutarde à l'ancienne
- 50 gr d'échalotes hachées
- 25 gr de beurre
- 2 càs de fond de veau déshydraté
- 10 cl de vin blanc sec
- 33 cl de crème fraîche épaisse
- sel
- poivre
La recette en image
- Faites blondir les échalotes hachées avec 25 gr de beurre dans une sauteuse sur feu moyen.
- Ajoutez le moutarde à l'ancienne et mélangez rapidement.
- Sans cesser de remuer, poudrez avec le fond de veau.
- Mouillez avec le vin blanc.
- Laissez réduire quelques secondes en continuant de mélanger.
- Ajoutez la crème épaisse, salez, poivrez, mélangez.
- Baissez le feu, laissez cuire 5mn environ à petit feu en remuant souvent. La sauce doit épaissir et avoir une jolie couleur brune.
- Servez la sauce moutarde à l'ancienne en saucière bien chaude.
Vous avez fait la recette ?Dites-nous comment c'était !
Très belle la sauce bisous
Elle est surtout très bonne Steph. Bisous.