Filets de rouget au curry et lait de coco

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Une recette de filets de rouget que mon mari à qualifié digne d'un restaurant étoilé. Pourtant j'ai utilisé de simples filets de rouget surgelés mais j'ai préparé le bouillon avec une bisque de crevettes maison que j'avais au congélateur.
Préparation 10 minutes
Cuisson 50 minutes
Repos 5 minutes

Les ingrédients pour 4 personnes
  • 1 litre de bisque de crevettes maison (le lien vers la recette est en bas de page)
  • 12 filets de rouget (400 gr environ)
  • 12 petites pommes de terre Rosa ou Ratte
  • 1 càs de curry
  • 3 sachets de Riz d'Or
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 branches de persil plat
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Filets de rouget au curry et lait de coco en image
  1. Épluchez et lavez les pommes de terre. Séchez les filets de rouget sur du papier absorbant.
  2. Versez la bisque dans une sauteuse et mettez sur feu moyen, ajoutez le curry et les sachets de Riz d'Or, mélangez. Ajoutez les pommes de terre, couvrez, laissez cuire 45 minutes environ à petit bouillon. C'est cuit quand la lame d'un couteau rentre facilement dans les pommes de terre.
  3. Versez le lait de coco dans la sauteuse en remuant, poursuivez la cuisson 5 minutes à tout petit feu.
  4. Déposez les filets de rouget dans la bisque, éteignez le feu, couvrez, laissez reposer 5 mn.
  5. Répartissez bisque, pommes de terre et filets de rouget dans 4 assiettes chaudes. Parsemez de pluches de persil, servez aussitôt.

Le p'tit conseil !

Si vous n'avez pas de bisque de crevettes maison, vous pouvez utiliser de la bisque toute prête du commerce. Il suffira d'ajouter au moins 2 fois le volume d'eau pour qu'elle soit liquide.

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Animée d’une passion dévorante pour la cuisine, j'en suis devenue toquée ! J'espère que ces recettes vous donneront l'envie de cuisiner. L'histoire des toqués...

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