Saucisse confite aux échalotes



J'ai profité d'une halte à Castelnaudary pour acheter cette saucisse extra de la Maison Escourou. Je l'ai doucement faite confire avec échalotes et vin blanc... un vrai régal.
Préparation 15 minutes
Cuisson 105 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 750 gr de saucisse de Toulouse
  • 500 gr d'échalotes
  • 1 bouquet garni
  • 40 cl de vin blanc sec
  • huile
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Saucisse confite aux échalotes en image

  1. Pelez et émincez les échalotes, piquez la saucisse des 2 cotés.
  2. Faites colorer sur feu moyen de chaque coté la saucisse dans une sauteuse légèrement huilée puis retirez sur une assiette.
  3. Versez 2 càs d'huile dans la sauteuse et ajoutez les échalotes. Laissez blondir une dizaine de minutes en remuant souvent.
  4. Remettez la saucisse dans la sauteuse et versez le vin blanc.
  5. Salez légèrement, poivrez généreusement, ajoutez le bouquet garni.
  6. Baissez le feu, couvrez hermétiquement, laissez mijoter 1 h 30 mn.
  7. Découvrez la sauteuse, poursuivez la cuisson sur feu moyen 15 mn. Il doit rester très peu de jus.
  8. Servez aussitôt la saucisse confite avec les échalotes.
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