Moules de bouchot au chorizo



Une recette de moules au chorizo, crème et safran que nous avons goutté à St Jean De Luz et que je n'avais pas eu l'occasion de faire depuis. Par préférence j'ai choisi des moules de bouchot mais bien sur vous pouvez faire la même recette avec des moules de Bouzigues, des moules d'Espagne, ou toutes autres moules. Une fois de plus nous nous sommes régalés.
Préparation 20 minutes
Cuisson 6 minutes
Les ingrédients pour 2 personnes

  • 2 kg de moules de bouchot
  • 125 gr de chorizo fort
  • 25 cl de crème fraîche entière
  • 1 grosse gousse d'ail ou 2 petites
  • 3 gr de safran en filaments
  • quelques brins de persil
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Moules de bouchot au chorizo en image

  1. Triez les moules de bouchot une a une en enlevant la petite barbichette et les éventuelles concrétions (rares sur les moules de bouchot). Supprimez les moules cassées ainsi que celle ouvertes qui ne se referment pas lorsqu'on les titille avec la pointe d'un couteau. Rincez les bien sous l'eau froide, laissez s'égoutter.
  2. Pelez et pressez l'ail au presse ail, ciselez le persil, retirez la peau du chorizo et coupez le en petits cubes.
  3. Posez une poêle profonde a revêtement antiadhésif type wok sur feu fort sans matière grasse, dès qu'elle est chaude faites y revenir les cubes de chorizo en mélangeant rapidement à la spatule. Sans cesser de remuer ajoutez l'ail puis égouttez et sortez aussitôt sur une assiette.
  4. Remplacez le chorizo par les moules de bouchot, laissez les ouvrir sans couvrir et en secouant le wok de temps en temps (cela ne prend pas plus de 3 à 4 mn selon l'intensité du feu).
  5. Salez, poivrez très légèrement les moules mélangez en secouant le wok.
  6. Versez la crème sur les moules, ajoutez les cubes de chorizo et le safran, mélangez, laissez cuire 2 à 3 minutes.
  7. Parsemez de persil.
  8. Servez aussitôt.

Le p'tit conseil !

Si vous n'avez pas de wok, utilisez une sauteuse. Vous pouvez remplacer le safran en filaments par du safran en poudre ou plus économique 2 ou 3 sachets de Riz d'Or.

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