Pommes farcies aux épices douces et frangipane

Un accord parfait entre le sucre et les épices pour ces petites pommes farcies aux épices douces et frangipane délicieusement caramélisées.

Les ingrédients pour 6 personnes.

• 6 pommes pas trop grosses
• 1 œuf
•  75 g de beurre mou
• 75 g de cassonade
• 75 g de poudre d’amande
• 1 demi cuillère à café de cannelle
• 1 demi cuillère à café de gingembre moulu
• 1 étoile de badiane
• 2 clous de girofle
• 2 grains de cardamome
  Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 40 mn.

La recette.

Allumez le four à 200°.

Écrasez 2 grains de cardamome, 2 clous de girofle et 1 étoile de badiane avec un pilon dans un mortier.

Mettez l’œuf dans un saladier avec 75 g de cassonade. Battez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange mousse et double de volume.

Ajoutez 75 g de beurre mou coupé en morceaux. Battez de nouveau pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez 75 g de poudre d’amande, les épices pilées, 1 demi cuillère à café de gingembre et autant de cannelle, mélangez.

Lavez les pommes sans les éplucher. Avec un vide pomme, retirez le cœur et les pépins. Remplissez chaque pomme de crème d’amandes aux épices en tassant, et en faisant descendre avec le manche d’une cuillère à café. Déposez les pommes dans un plat à four au fur et à mesure. Couvrez chaque pomme généreusement de crème d’amandes. Faites cuire au four 40 mn environ à 200°, les pommes doivent être caramélisées.

Les pommes farcies aux épices douces et frangipane se mangent tièdes ou froides.