Gratin d’endives au jambon


La perle du nord enveloppée de jambon et de béchamel maison bien gratinée, un plat familial et pas trop cher.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 1 kg d’endives
– 6 tr de jambon blanc
– 1/2 L de lait
– 25 cl de crème fraîche
– 75 gr de beurre
– 150 gr d’emmental râpé
– 100 gr de farine
– 1/2 cuillère à café de muscade
– 3 pincées de paprika
– sel, poivre
Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 1 h.

La recette.

– Essuyez les endives, ne les lavez pas. Partagez les plus grosses en deux. Ôtez la partie un peu dure et amère du pied.

– Mettez les dans le panier du CUIT-VAPEUR, salez poivrez, faites cuire 35 mn.

Pendant ce temps, préparez la béchamel.

– Faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporez la farine et laissez dorer légèrement en remuant de temps en temps.

– Versez la moitié du lait petit à petit sans cesser de tourner pour obtenir un mélange onctueux. Ajoutez le reste de lait, salez, poivrez, parfumez avec la muscade. Poursuivez la cuisson en remuant souvent surtout vers la fin. La béchamel doit être bien épaisse (environ 10 mn).

– Ajoutez la crème fraîche, mélangez, poursuivez la cuisson à petit feu 10 mn en remuant de temps en temps. Arrêtez le feu sous la casserole dès que la béchamel à la consistance souhaitée.

Allumez le four thermostat 7 (220°).

– Les endives sont cuites, égouttez les biens.

– Roulez chaque endive dans une demi tranche de jambon.

– Posez les au fur et à mesure dans un plat à gratin.

– Couvrez de sauce béchamel. Parsemez d’emmental râpé et de paprika.

– Mettez le gratin d’endives au jambon au four pour environ 25 mn.

Servez bien chaud.



1 thought on “Gratin d’endives au jambon”

  • J’ai fait cette recette pour notre repas de midi, mais j’ai juste enlevé la crème fraiche pour faire un peu plus light. J’espère qu’on va se régaler!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.