Terrine de foie gras Vite fait bien fait ce foie gras frais au Marc de…
Foie de genisse en persillade
Ail, persil et vinaigre relève le goût un peu fade du foie de génisse. Accompagné de purée maison, c’est un de mes plats préférés.
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Les ingrédients pour 4 personnes.
- 4 tranches de foie de génisse
- 1 bouquet de persil
- 5 gousses d’ail
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de vinaigre de vin
- sel
- poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 20 mn.
La recette.
Épluchez les 5 gousses d’ail, équeutez le persil. Mettez ail et persil dans le robot et mixez.
Mettez une poêle sur feu moyen avec l’huile. Déposez-y les tranches de foie. Dès qu’elles ont commencé à prendre un peu de couleur, tournez-les et couvrez de persillade, salez, poivrez. Attendez 2 mn et tournez de nouveau les tranches de foie en faisant de même sur l’autre face. Continuez à faire dorer en retournant régulièrement les tranches de foie.
Quand le foie est cuit, sortez-le dans une assiette. Ajoutez une cuillère de persillade dans la poêle et versez le vinaigre de vin (attention de ne pas rester au-dessus de la poêle parce que ça fouette). Mélangez à la spatule, laissez réduire 1 mn puis ajoutez doucement un peu d’eau (environ 15cl) en continuant à tourner. Salez, poivrez. Remettez les tranches de foie de génisse en persillade dans la poêle en les laissant 2 mn sur chaque face.
Servez le foie de genisse en persillade avec une purée maison ou des pommes sautées.
RECETTE VRAIMENT NULLE ET TRES MAL EXPLIQUEE. A QUOI SERT LE BEURRE. qUANT AUX 15 cl D’EAU? C4EST VRAIMENT NUL
Merci, j’adore les compliments ANONYME. C’est vrai, j’ai oublié de dire de mettre le beurre avec l’huile dans la poêle. Je vais corriger, mais avant de critiquer une recette, il faudrait peut-être la faire et la goûter surtout.
moi je trouve ça très bon. Très bonne recette et pas nulle du tout.
Bonjour Chantal,
Ne jamais répondre à des commentaires imbéciles.
Cette recette est excellente, je la pratique depuis longtemps
Continue à envoyer tes recettes
Bonjour Chantal,
Comme je dis souvent » Le crapaud que tu es n’atteint pas le blanche Colombe que je suis »…. Pour Anonyme
J’ai réalisé cette recette, et tous ont adorés, merci
Patricia
Merci à toi Patricia d’être fidèle à mon blog et surtout de venir me dire que vous avez apprécié. Cela fait toujours plaisir.
je viens de la faire, tres bonne recette anonyme!! quand a l’explicatif comment faire plus claire? peut etre avec des ptits dessins ?mdrrr merci chantal
Merci, les compliments font toujours plaisir.
Avant de critiquer on est prié d’apprendre à lire ! ah ah ! ah !