Boeuf aux carottes

Un des fleurons de notre cuisine traditionnelle, le bœuf aux carottes, un plat complet facile à réaliser.

Les ingrédients pour 6 personnes.

– 1 kg de bœuf dans le jumeau coupé en morceaux
– 15 carottes
– 1 bocal d’olives vertes dénoyautées
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet de persil
– 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 2 bt de tomates pelées en dés
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Temps de préparation : 30 mn. Temps de cuisson : 1 h 30 mn.

La recette.

– Mettez une cocotte avec l’huile sur feu fort et faites y dorer les morceaux de viande.

– Pendant ce temps, épluchez les carottes, tronçonnez les en morceaux d’environs 5 cm puis coupez les en deux dans le sens de la longueur.

– Quand la viande est bien dorée, sortez là dans un plat. Remplacez la par les carottes, mélangez, laissez revenir quelques minutes.

– Hachez l’ail et le persil au robot.

– Remettez la viande dans la cocotte, parsemez de deux cuillères à soupe d’ail et de persil. Ajoutez le concentré de tomates, mélangez pendant une minute. Versez les boites de tomates pelées, salez, poivrez généreusement, ajoutez l’équivalent d’une boite d’eau. Rincez les olives puis ajoutez les dans la cocottes. Mélangez, couvrez, laissez mijoter le boeuf aux carottes 1 h 30 au moins.

Servez le boeuf aux carottes accompagné de pâtes.



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