Pavés de boeuf aux champignons


Il suffit de très peu de cèpes séchés pour parfumer agréablement ces pavés de rumsteck. Une recette facile pour un dîner en tête à tête.

Les ingrédients pour 2 personnes.

– 2 pavés de rumsteck
– 1 bt de champignons de Paris
– 20 gr de cèpes séchés
– 2 échalotes
– 6 cuillères à soupe de crème épaisse
– 1 tablette de jus de rôti
– 30 gr de beurre
– sel, poivre
Temps de préparation et cuisson: 20 mn.

La recette.

– Mettez les cèpes dans un bol rempli d’eau, faites gonfler 2 mn au micro onde puissance maxi.

– Pelez et émincez les échalotes.

– Égouttez les champignons de Paris.

– Mettez une poêle sur feu fort, parsemez de sel fin. Déposez les pavés de rumsteck dans la poêle bien chaude. Faites cuire 2 mn de chaque coté. Sortez les, maintenez au chaud dans le four à 60°.

– Essuyez la poêle avec un sopalin, remettez la sur le feu avec le beurre et les échalotes. Laisse blondir 1 mn puis ajoutez les champignons de Paris et la tablette de jus de rôti, mélangez, laissez dorer 2 mn.

– Égouttez les cèpes au travers d’un chinois en recueillant l’eau de trempage.

– Mettez les cèpes dans la poêle. Ajoutez 6 cuillères à soupe d’eau de trempage. Laissez réduire 1 mn puis ajoutez la crème fraîche, sel et poivre, mélangez. Réduisez le feu au minimum, laissez mijoter 5 mn Pour que la sauce soit bien épaisse.

Servez les pavés de boeuf aux champignons nappés de sauce avec des petites pommes de terre grenaille poêlées.



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