Salade marine

• Coupez le saumon en cubes de 3 cm sur 3. Ciselez l’estragon et la ciboulette. Pelez et émincez finement l’échalote. Partagez les avocats en 2, enlevez le noyau, coupez de nouveau en 2. Enlevez la peau, détaillez chaque quartier en lamelles un peu épaisses dans une assiette. Arrosez de jus de citron.
  
• Posez les cubes de saumon sur une plaque à pâtisserie avec les noix de St Jacques et les queues de crevettes. Dans un petit récipient, mélangez les ingrédients de la marinade. Badigeonnez crevettes, St Jacques et saumon à l’aide d’un pinceau imbibé de marinade. Poivrez, tournez, faites de même de l’autre côté. Laissez mariner au frais le temps de préparer les autres ingrédients.
  
• Mettez 2 càs de jus de citron dans un bol avec 3 càs de sauce soja et 3 càs d’huile d’olive. Poivrez, ajoutez l’estragon et la ciboulettes. Battez au fouet pour bien mélanger. Dressez la salade sur le plat de service, ajoutez avocats, échalote et tomates cerise coupées en 2. Arrosez de sauce.
  

Allumez le four en position gril.

• Glissez la plaque avec les St Jacques, crevettes et saumon sous le gril du four, laissez cuire 3 mn en surveillant. Ils doivent être juste saisis, cela dépend un peu de la puissance du gril.
  
• Parsemez la salade avec le saumon, les crevettes et les noix de St Jacques. Servir la salade marine aussitôt.