Crêpes au chèvre et coulis de fruits rouges



Une alliance réussie de la texture douce et onctueuse de ce palet de chèvre frais au lait cru et des fruits rouges. Un dessert sucré et en même temps légèrement acidulé que nous avons adoré.
Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes
Repos 60 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 2 fromages de chèvre frais de la Fromagerie Pouillot
  • 100 gr de framboises
  • 100 gr de mûres
  • 100 gr de groseilles
  • Pour la pâte à crêpes
  • 125 gr de farine
  • 2 gros oeufs
  • 25 cl de lait
  • 40 gr de beurre
  • 1 càs de sucre fin
  • 1 càs de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • Pour le coulis de fruits rouges
  • 200 gr de fruits rouges surgelés
  • 2 càs de sirop d'érable
  • 3 càs de crème de cassis
  • 2 pincées d'agar agar
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Crêpes au chèvre et coulis de fruits rouges en image

  1. Mélangez la farine, le sel, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier. Ajoutez les œufs, mélangez bien à la spatule.
  2. Incorporez le lait petit à petit au fouet.
  3. Sans cesser de remuer, ajouter le beurre fondu 1 mn au micro onde. Couvrez, laissez reposer le temps de préparer le reste de la recette.
  4. Mettez les fruits rouges surgelés, le sirop d’érable et la crème de cassis dans une casserole.
  5. Posez la casserole sur feu doux et laissez cuire 5 à 6 mn jusqu’à ce que les fruits rouges soient complètement dégelés.
  6. Hors du feu, mixez au robot plongeant.
  7. Remettez la casserole sur le feu, ajoutez 5 cl d’eau. Aux premiers frémissements ajoutez l’agar agar, mélangez. Laissez bouillir 1 mn en continuant de mélanger.
  8. Rincez les fruits rouges frais à l’eau froide, égrenez la moitié des groseilles.
  9. Préparez 4 grandes crêpes.
  10. Partagez les palets de chèvre en deux puis déposez chaque moitié sur une crêpe.
  11. Nappez chaque chèvre de coulis de fruits rouges.
  12. Rabattez partiellement les crêpes sur l’ensemble. Parsemez de quelques fruits rouges frais et dégustez.

Le p'tit conseil !

Ce qui fait la différence pour ce délicieux dessert c’est le Chèvre Frais affiné par la Fromagerie Pouillot.

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