Gratinée à l’oignon


La fameuse « gratinée à l’oignon », une soupe conviviale, facile et pas chère.

Les ingrédients pour 4 personnes.

– 2 gros oignons jaunes
– 2 gousses d’ail + 1
– 15 gr de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 branche de thym
– 1 demi cuillère à café de sucre
– 1 cuillère à soupe de farine
– 15 cl de vin blanc sec
– 3 cubes de bouillon de volaille
– 5 cl d’Armagnac (facultatif mais conseillé)
– poivre
– pain grillé
– emmenthal râpé
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 1 h environ.

La recette.

– Epluchez et émincez les oignons très finement. Hachez 2 grains d’ail au couteau. Effeuillez le thym.

– Mettez le beurre et l’huile d’olive dans une casserole à fond épais. Ajoutez les oignons. Laissez cuire 10 mn jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le sucre, le thym et l’ail, mélangez. Poursuivez la cuisson sur feu moyen une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les oignons soient vraiment bien colorés et en remuant souvent. (Attention, j’ai dit bien colorés…pas brûlés).

– Saupoudrez de farine et mélangez bien. Versez le vin blanc sans cesser de mélanger. Laissez bouillir 1 mn puis ajoutez 1 litre d’eau et les cubes de bouillon de volaille, poivrez. Portez à ébullition puis réduisez le feu, laissez mijoter 40 mn. Ajoutez l’Armagnac en fin de cuisson puis arrêtez le feu 2 mn après.

– Versez la soupe dans une grande soupière ou des caquelons individuels. Ajoutez le pain grillé frotté d’ail, parsemez de fromage râpé. Faites gratiner 5 mn sous le gril du four.

Servez la gratinée à l’oignon très chaude.

 



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